O chef-cientista Nathan Myhrvold acaba de lançar Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, o que parece ser a obra definitiva em termos de receitas, pelo menos se você tiver em casa um laboratório de processamento de alimentos digno de uma empresa de bioengenharia, incluindo garrafas de nitrogênio líquido...Quem é este homem? Nathan Myhrvold é físico quântico e já traballhou como assistente de Stephen Hawking e como Gerente de Tecnologia da Microsoft. Além disso fundou um escritório de patentes responsável por mais de 30.000 patentes. Nos últimos anos tem se dedicado à gastronomia.
Nesta obra, que será lançada em 7 de Março e deverá custar em torno de US$ 650,00 nas livrarias normais (Amazon já está aceitando reservas por apenas US$ 467,62), o autor diz que unirá princípios científicos ao que há de mais moderno em cozinha, usando, mas não se limitando a conceitos da Gastronomia Molecular.
